סושי

רכס נדל"ן, שבבעלות ארקין קפיטל (בראשות המנכ"ל ניר ארקין) ותומר כץ, מקימה בקיבוץ נגבה מרכז לוגיסטי בשטח של כ-18 אלף מ"ר • קבוצת המסעדנות האסייתית ניראור, שרכשה לאחרונה את זכויות המותג "סושי בזל", פותחת סניף בנתניה • וגם: התפקיד החדש של דב קוטלר, מנכ"ל בנק הפועלים לשעבר • אירועים ומינויים

פטיסרי מושלמת שמגישה קרואסון פפיון ופרלינה קשיו, טיול סאפ ויוגה בזריחה, אוכל יפני ראוותני ומפלים צוננים נסתרים • תופרת יום סובב כנרת

מיפן עד איטליה: מדינות רבות משקיעות תקציבי ענק בקידום האוכל המקומי שלהן בעולם בניסיון לרכוש השפעה פוליטית • אז מי קובע מה טעים? לדברי מומחים, בלוטות הטעם שלנו מעוצבות על ידי אינטרסים, יחסי כוחות ומערכות שיווק אדירות • ואיפה ישראל בתוך כל זה? כשאין הסכמה על המטבח הלאומי, הייצוג שלו מסתבך

בשנת 2013 החליטה כתבת של הניו יורק טיימס לעשות ניסוי, ולחיות במשך שבוע על ביטקוין • בתום השבוע החליטה לחגוג במסעדת סושי, ארוחה עליה שילמה 10 ביטקוין • לדבריה, חשה אשמה על ששילמה ב"מטבע מצחיק שלא היה ברור אם יהיה שווה משהו אי פעם" • השנה, פרשו בעלי המסעדה עם הון שלפחות חלקו מגיע מ"המטבע המצחיק"

עסקיות הצהריים של קיטו קאטו, היפנית החדשה מבית היוצר של השף היפני יאמה סאן, הן טובות אבל סטנדרטיות למדי • בערב מוגשות כאן לא מעט מנות אחרות לגמרי, יקרות ושאפתניות יותר

מנת הצ’יראשי היפנית, כמו גם אחותה הצעירה והיותר משוחררת הפוקי, היא בעצם סושי מפורק: אורז בתחתית, מעליו נתחי דג, לרוב בקוביות נאות או בסשימי, לצד ירקות קצוצים וריבועי אצות. הכי מתאים לקיץ

מוג’ו, האסייתית בסנטר פולג בנתניה, כל–כך מצליחה, שלא מזמן נולדה לה אחות קטנה: "מוג'ו נקסט דור" • היא אולי לא שווה שתגיעו אליה במיוחד ממרחקים, אבל היא מתאימה בדיוק לרגע הזה שיצאתם רעבים מאיקאה

אונאמי היא עדיין המוסד שהייתה לפני עשור או שניים. מוסד רציני, מכובד, לא מקורי או חדשני, כדרכם של מוסדות שכאלה, אלא מקצועני, מסודר ובעיקר - וזה כמובן החשוב מכל - כזה שמספק את הסחורה. וזה, כידוע, כל מה שאנחנו רוצים

שיראטויה היא איזאקאיה יפנית, כלומר מסבאת סאקה. תמצאו כאן מבחר מנות קטנטנות לצד השתייה המרובה, שכנראה לא תשתו (כי ייגמר לכם הכסף) ■ ביקורת

אוקינאווה היא סושייה ומסעדה יפנית סבירה בהחלט. אחת מני ים. לא מסעירה, אבל גם לא מעליבה כמו שכמה וכמה סושיות תל-אביביות יכולות להיות

פו היא יותר סושייה ענקית וצוהלת מאשר מסעדה יפנית אנינה

אחרי שבשנים האחרונות צצו מזנוני סושי תחת כל עץ רענן נראה היה שהעידן היפני בקולינריה הישראלית דועך, אבל מתברר שהשמועות על מותו היו מוקדמות מדי

מסעדת Tyo שואפת גבוה ■ "יאקימונו" היא לא, אבל תוספת מבורכת לנוף סושיות היוקרה בתל-אביב, בהחלט כן

בדיינינגס, היפנית של מלון נורמן, התחילו להגיש גם עסקיות לצהריים, וההתרגשות גדולה ■ האמנם כצעקתה?

רשת המסעדות ג'פניקה מגלגלת מחזור מוערך של 250 מיליון שקל בשנה ■ בראיון ל"גלובס" מייחסים הבעלים אבי ליאני ושחר אנושי את המהפכה במחירי הסושי בישראל לג'פניקה, ואומרים ש"הרשת מרוויחה - אבל לא בחזירות"