מתסיס הרימונים

גבי נחמיאס הוא חקלאי בן חקלאי, ממושב כרם בן-זימרה, שמעל צפת. המושב, כמו גם האזור כולו, ידוע בכרמי הענבים ליין שלו, אולם נחמיאס התמחה דווקא בגידולים אחרים: תפוחים, אפרסקים, נקטרינות. לפני 11 שנה הוא קרא בעיתון על סגולות המרפא המיוחדות של הרימון, והחליט לטעת את הפרי.

באותו שלב הוא לא חשב כלל על יקב. אחרי כמה שנים הוא ניסה להשביח את הפרי, ויצר הכלאה בין שני זנים, שהצליחה מעל המצופה: התקבל רימון גדול יותר, בעל צבע אדום עז-ארגמני, ובעיקר - בעל ריכוז גבוה יותר של סוכר (יחידת המידה היא brix. בזן המשודרג רמת הסוכר היא 25=brix לעומת brix 16-18 בזנים המקוריים).

אחרי שנחמיאס גילה מה יש לו ביד, הוא ערך ניסוי ביתי: לקח רימונים, סחט אותם, והתסיס עד לקבלת יין גולמי. שנה אחרי, ב-2003, חזר הבן אבי נחמיאס, 26, מטיול של אחרי-צבא באוסטרליה. הבן מצא בבית נוזלים בכמות של כמה מאות ליטרים. נחמיאס-הבן נטל יוזמה, והחליט לבקבק את היין באמצעים ביתיים. "סיננו את היין עם חיתול. קניתי בקבוקים פשוטים ומילאתי 2000 בקבוקים, והלכתי למכור אותם למסעדות ולמעדניות באזור ראש פינה".

תוך 10 ימים מכר נחמיאס את כל 2000 הבקבוקים, מהירות שהבהירה לו את הפוטנציאל המסחרי של היין. "החלטתי להקים קו ייצור תעשייתי. רכשנו מכונה לפריטת גרגרי רימון, וציוד ייעודי ליקב בהשקעה של מיליון דולר".

הקטיף הראשון עבור היקב (קטיף ולא בציר, כי זה רימון), היה ב-2004. את החודשים הבאים, בעוד היין מתיישן בחביות, ניצל אבי נחמיאס להכנת תשתית שיווקית: עבר בין משרדי גרפיקה ופרסום, ובנה קונספט שיווקי. בחר שם ליקב, ועיצב בקבוקים, תוויות ואריזות.

בספטמבר 2005 יצא יין הקטיף הראשון, 30 אלף בקבוקים, אל השוק. היין הופץ במעדניות ובמסעדות יוקרה, ובמקביל, נפתח גם מרכז מבקרים ביקב.

10,000 מתוך 30 אלף הבקבוקים הראשונים כבר נמכרו בארה"ב. "השמועה על היין הייחודי שלנו התפשטה, ויבואן ישראלי של משקאות אלכוהוליים, שעובד גם בארה"ב יצר איתנו קשר".

בספטמבר 2006 יצא לשוק יין הקטיף השני, קטיף 2005, והוא גדול משמעותית: 150 אלף בקבוקים (כ-75 אלף ליטר). הפעם החל ייצוא ליפן ומעט גם לאירופה. הקשר עם היפנים נוצר בתערוכת ISRAWINEXPO הבינלאומית שבה השתתף נחמיאס בקיץ האחרון. שם גם הוא הכיר חברה שווייצרית, בבעלות איש-עסקים ישראלי, שאחראי על השיווק ליפן.

הייצוא המתרחב, בעיקר ליפן ולארה"ב, אחראי כבר ל-70% ממכירות היקב. היין משווק לאו דווקא לשוק הכשר, אלא לשוק היינות המיוחדים. בארץ נמכר היין ב-300 נקודות-מכירה, בנוסף למרכז המבקרים ביקב. מחירי היינות בחנויות נעים בין 65 שקל ל-110 שקל (מכפיל של 1.5-1.8 על המחיר הסיטונאי). סך כל המחזור של היקב בשנת 2006 הגיע לכ-8 מיליון שקל.

נחמיאס צופה, שקטיף 2006, שייצא לשוק לקראת סוף שנה זו, יניב כבר 250 אלף בקבוקים (מעל 100 אלף ליטר), וזה רק שלב בדרך לבאות. הוא עומד כעת לפני נטיעה של 400 דונם עצי רימון, שיתווספו ל-140 הדונם הקיימים. "