על דרך היין

יקב טפרברג 1870 הוא יקב פרטי שנוסד בשנת 1870 ושומר על מסורת העוברת מדור לדור. כשנמלט אברהם טפרברג לוינה בשנת 1827 מאימת הגיוס לצבא הצאר הרוסי, התוודע לראשונה לרזי הייננות. כשעלה לארץ, התיישב בעיר העתיקה בירושלים והקים עם בנו זאב זייד את "יקבי אפרת", שהפכה למסחרית בשנת 1870. את השושלת המשיך הנכד מרדכי שמעון. בשנת 1950 בנה הדור הרביעי, מנחם, יקב נוסף בנחלת ציון, ובשנת 1964 נוסף עוד שטח במוצא. כיום מוביל את היקב מוטי טפרברג, הדור החמישי לניהולו. אליו הצטרף אמוץ, דור שישי למשפחת טפרברג, שלומד את רזי תעשיית היין.

לאחרונה הוקם יקב חדיש, עם השקעה בקו ייצור יין איכותי ובשיטות אחסון מתקדמות, שנבנה בלב כרמים למרגלות דיר רפעת ושוכן לצד ציר תיירות היין באזור. בימים אלה השיק היקב יין ראשון מסוגו בישראל מזן המלבק.

קרוב מאוד לשם, באזור יהודה, למרגלות קיבוץ נתיב הל"ה שבעמק האלה, שוכן יקב בוטיק שהחל דרכו בשנת 2002 - יקב עמק האלה.

בשנת 1998, דני ולרו, מנכ"ל היקב, חרש את הארץ וחיפש מקום שבו כדאי לנטוע כרמים. הוא הגיע לחבל עדולם, ושם גילה פוטנציאל גדול ועמק הנחשב לאזור אידיאלי לגידול ענבי יין. ביקב מייצרים יותר מ-200 אלף בקבוקים בשנה.

היקב משלב טכנולוגיות מן המתקדמות בעולם עם אספקטים מסורתיים. לכל בקבוק היוצא משערי היקב, מספר סידורי אישי, וכל אחד מהם נעטף בנייר משי ונארז בארגזי עץ.

היינות המבוקבקים מושהים להתאוששות כחצי שנה לפני האריזה והשינוע לשוק. היקב מייצא כ-40% מן התוצרת השנתית למדינות שונות בעולם, ביניהן ארצות-הברית, קנדה, יפן, צרפת, איטליה, גרמניה ודנמרק.

המלצות השבוע

טפרברג 1870 טרה מלבק 2007

הולך טוב עם: תבשילי בשר אדום או גבינות קשות וחריפות.

אירוע מתאים: ארוחה ביתית ללא יומרות.

טמפרטורת הגשה: 18 מעלות.

טרמינולוגיה מקצועית: בשומת נעימה של פירות יער ועץ אלגנטי. בחיך מורגש יין רך עם סיומת ארוכה ומהנה.

מחיר: 65 שקל.

עמק האלה שרדונה unoaked 2007

הולך טוב עם: דגים, פירות ים ועופות.

אירוע מתאים: ירענן את סוף השבוע בצימר המדברי.

טמפרטורת הגשה: 16 מעלות.

טרמינולוגיה מקצועית: בהתחלה בשומת של אשכוליות ועשבוניות, בהמשך פירות בשלים ודבש. בחיך רך, נעים, חמיצות יפה וסיומת ארוכה. יין אלגנטי.

מחיר: 89 שקל.

עמק האלה סירה 2006

הולך טוב עם: ארוחה בשרית מתובלנת.

אירוע מתאים: פינוק בת/בן הזוג בארוחה רומנטית.

טמפרטורת הגשה: 18 מעלות.

טרמינולוגיה מקצועית: ניחוחות אלגנטיים שופעים של פירות בשלים, מינרליות, עשן וקינמון. חיך מענג, מפנק ומאוזן, רך ונעים. סיומת ארוכה ומלטפת.

מחיר: 118 שקל.

עמק האלה RR VC 2004

הולך טוב עם: אוכל עשיר ברטבים ובתבלינים.

אירוע מתאים: ארוחה ארוכה עם חברים טובים.

טמפרטורת הגשה: 18-20 מעלות.

טרמינולוגיה מקצועית: ניחוחות מפתים ועשירים של פרי ותבלון קל, פלפל, שוקולד וקפה. בחיך יין מורכב, הרמוני ומלא, עשיר ומתפתח, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה ומהנה. יין מרשים ואלגנטי.

מחיר: 165 שקל. *