חלב

מחירי מוצרי החלב בישראל היו גבוהים ביחס למערב עוד לפני ההתייקרות האחרונה • בין הגורמים לכך: התכנון הריכוזי של הייצור במשק החלב, מודל שהאיחוד האירופי ביטל עוד ב־2015 • האם העלייה הנוכחית במחירים תביא לשינוי המודל?

המחיר לליטר חלב 3% יעלה ל-7.23 שקלים - התייקרות דרמטית של שקל שתיכנס לתוקף ב-1 במאי • גם מחיר השמנת המתוקה יעלה ויעמוד על 2.79 שקלים ל-200 מ"ל

בואו לצלול איתנו למספרים ולנתונים שמאחורי החיים עצמם • והפעם: כמעט כל צריכת הפירות והירקות בישראל מגיעה מייצור ישראלי. אך בנוגע לכל שאר המאכלים הבסיסיים – המצב שונה לחלוטין

התכנון המרכזי מעלה מחירים לצרכנים והופך את ענף החלב להפסדי ליצרנים • הממשלה תהיה חייבת להידרש לרפורמה שכוללת פתיחה ליבוא

המחלבה הגדולה בארץ ביקשה לייקר את מוצריה ב־4.7% בממוצע - שיעור דומה להעלאות המחירים של המתחרה טרה • שופרסל מיהרה לפסול את הבקשה, אך שאר רשתות השיווק עוד על הגדר • בכיר בענף החלב: "תנובה היא השחקן המרכזי. אם היא מעלה מחירים, כולם יעלו"

אחרי מו"מ אינטנסיבי, דירקטוריון מועצת החלב אישר את ההסכם להתייקרות של 4.9% במחירם של מוצרי החלב המפוקחים • מנכ"ל מועצת החלב, איציק שניידר: "ייצור מקומי של מוצרי חלב הוא קריטי למען ביטחון המזון של ישראל ועל הממשלה לפעול לחיזוקו"

לפי ההסכמות אליהן הגיעו בחודש שעבר משרדי החקלאות והאוצר ונציגי ענף החלב, כל מוצרי החלב המפוקחים צפויים להתעדכן בקרוב, ומחירם יעלה: מחיר ליטר חלב 3% בקרטון, למשל, יעלה ל-6.23 שקלים

לפי ההסכמות בין משרדי החקלאות והאוצר ונציגי ענף החלב, מחירי מוצרי החלב שבפיקוח יעלו ב-4.9%. לפי ההסכם, מחיר זה לא ישתנה במשך כשנה לפחות • עוד הוסכם כי על גבינות קשות, כמו מוצרלה, חלומי וגורגונזלה יבוטל המכס באופן מיידי

לאחר שאתמול התגלה חשד לסלמונלה בקו הייצור של אבקת החלב של תנובה, משרד הבריאות הודיע כי הבדיקה חזרה חיובית • משרד הבריאות מבהיר כי מדובר במוצר שאינו משווק לציבור הרחב אלא למפעלים ולמוסדות שממשיכים בעיבוד של המוצר, לרוב תוך חימום שלו, מה שמונע התרבות חיידקים, ולכן אין סכנה לבריאות הציבור • תנובה: "אבקת חלב היא חומר גלם לשימוש תעשייתי בלבד, ואינה נמכרת בחנויות ולא מגיעה לצרכנים"

משרד הבריאות הודיע כי עלה חשד לזיהום בקו הייצור של אבקת חלב של תנובה • בהודעת המשרד הובהר כי מדובר במוצר שאינו משווק לציבור, אלא למפעלים שממשיכים בעיבוד של המוצר, לרוב תוך חימום שלו, מה שמונע התרבות חיידקים • תנובה: "בדיקות של מוצרים סופיים שהשתמשו באבקת החלב כחומר גלם יצאו עד כה תקינים וללא זיהום. אנו פועלים בתיאום מלא עם משרד הבריאות ובהתאם להנחיותיו"

מנכ"ל התאחדות יצרני החלב, ליאור שמחה, טוען כי טרה פועלת ל"ריסוק הסכם החלב ולעקרונותיו" • טרה: "קוראת לכלל השותפים בשוק החלב, ובהם משרדי האוצר והחקלאות, לתת את חלקם במטרה שמחיר החלב הגולמי לא יעלה, כולל תמיכה וסיוע לרפתנים"

בשנים הקרובות משק החלב כנראה יפנה לאחד משני הכיוונים: כיוון אחד - דחיקת יצרני החלב מעמדה של השפעה על מחירי החלב • כיוון אחר, הפוך - המדינה תסגור עסקה שתקנה ליצרני החלב השפעה יוצאת דופן על מנגנון קביעת המחירים

ד"ר אליס מוסקוביץ ג'ובראן חוקרת את ההבדל בין חלב של פרות הרועות באחו לחלב של פרות ברפת וההשפעה שלו על הבריאות של בני אדם • בראיון לגלובס, היא מדברת על הקושי של מהנדסי מזון להתחרות בטבע, על השאלות הבריאותיות סביב הבשר המשובט ועל תפריט עתידי שיותאם לפי גיל

המחלבות בישראל הן היחידות בעולם שלא עובדות בימי שבת וחג - הן פועלות בהתאם לחוק בישראל ולדרישת הרשתות והציבור • כל החלב שמשווק בישראל הוא כשר - זהו דבר ייחודי שאנו גאים בו, אך יש לזכור שיש לזה מחיר, והמחיר הוא בין השאר אי-נוחות במופעי חג כפי שיש לנו השנה

למרות מה שהוצג בתקשורת, המחסור במוצרי חלב לא נבע מהתכנון בענף אלא בגלל חוקי הכשרות המחמירים בישראל • הדהירה ליבוא, שחלק מהאינטרסנטים מקדמים, תוביל להפקרת שוק החלב ליבואנים ולאילי הון - ובהמשך דווקא לעליית מחירים

נראה כי המחסור בחלב לא נובע מתנאים חיצוניים, אלא הוא מעשה אדם לחלוטין: התכנון הריכוזי והפחתת הייצור יוצרים פער בין הביקוש להיצע; כשהפער גדול במיוחד, כמו בתקופת החגים, המחיר המפוקח מביא את היצרנים להעדיף כל מוצר אחר על חשבון החלב הניגר - והתוצאה היא מדפים ריקים ברשתות השיווק