בתי קפה

לנוכח התרסקות הרובל מול הדולר, רשת בתי הקפה המפעילה מאות סניפים ברוסיה מעריכה כי קיים ספק לגבי פירעון חלק מהלוואות הבעלים שהעמידה • "החברה אינה צופה כי למלחמה בין רוסיה לבין אוקראינה והשלכותיה תהיה השפעה מהותית על תוצאותיה"

ענף בתי הקפה צפוי להצטמצם השנה ב-20% בהשוואה לתקופת טרום הקורונה, בעקבות שינוי בהרגלי הצריכה של הלקוחות, לצד הקושי לבצע משלוחים • אם הם לא יאמצו מודלים חדשים שיאפשרו ללקוחות חוויית אירוח שונה מהמסעדות, הם עלולים למצוא את עצמם מחוץ למשחק

שוק ההסעדה בישראל נאמד טרום הקורונה בכ-27 מיליארד שקל בשנה, אך בשנתיים האחרונות ירדו ההכנסות ב-30%-25% • בחינת המפה הקולינרית מראה כי בעתיד ייפתחו בעיקר מסעדות קטנות ודוכני מזון עם משלוחים, ובכל מקרה, שיעורי הרווחיות המוכרים לא יחזרו

מהדי ארסלאן, בעל בית קפה-קונדיטוריה "ממתקי אלמהדי" • בן 47, רווק ו"נשוי לעבודה" • "לסגור בגלל הקורונה זאת לא אופציה. כשהיה אפשר לפתוח, הסברנו פנים ושירתנו עם חיוך. לא משנה מה ממתקי אלמהדי נשארים פתוחים" • גלובס שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז

זה הזמן לשבת בחוץ, על מרפסת פתוחה אל נוף, בחצר או ביקב • למה להצטופף ולחשוש מהדבקה אם אפשר ליהנות ביום יפה מבראנץ' מושקע, מקפה טוב או מכוס יין באוויר הצח

בשנים האחרונות, ובמיוחד מאז מגפת הקורונה, התפתחה מאוד תרבות "המקום השלישי", בית קפה או ספרייה כתחליף לעבודה במשרד או בבית • מחקרים שופכים אור על התופעה, הן מצד הלקוח והן מצד המקום

אנשים שלוקחים את הקפה שלהם ברצינות יסתחררו מבתי הקלייה הארטיזנליים הלא-מתועשים האלה, שבהם מטפלים באהבה בפולים מאינדונזיה ועד הונדורס

ענף המאפיות הישראלי כולל למעלה מ-1,100 סניפים ולתוך השוק הצפוף הזה נכנס אריק קייזר, מהבולונז'רים המובילים בעולם • היום, עם שלושה סניפים וביסטרו בתל אביב, הוא מסביר בראיון לגלובס איך השפיעה הקורונה על עסקיו, מה ההבדל בין הישראלים לצרפתים, ולמה הוא חושב שיצליח במקום שבו רשתות מזון בינ"ל אחרות נכשלו

אחת מתופעות הלוואי המבורכות של הקורונה הוא טרנד עגלות הקפה שצץ באחת, ותפס חזק ברחבי הארץ • שלוש עגלות מיוחדות שממוקמות באזורי טיולים מוצלחים

השינויים בהעדפות המזון של הישראלים בתקופת הקורונה השפיעו לרעה על היקף הפעילות של שוק המסעדות, שמסתכם ב־27 מיליארד שקל בשנה "רגילה" • עם זאת, חשוב לציין: גם לפני המגפה רק 35% מהמסעדות שרדו יותר מחמש שנים - השיעור הנמוך ביותר מכלל סוגי העסקים

ארגון העובדים הראשון בארה"ב של רשת בתי הקפה סטארבקס מתגבש למרות התנגדות מתמשכת של החברה • אם יצליחו, יהיה זה ארגון עובדי סטארבקס הראשון בארה"ב • סטארבקס בתגובה: "מיותר"

מיזם של השקעות בהייטק בחר להשקיע במרכז קולינרי, שיש בו גם בית קפה, גינת גג של עשבי תיבול וספרייה של אלפי ספרי בישול • ואיך האוכל? ביקרנו ב"קפה אסיף", שנפתח השבוע

רשת בתי הקפה הודיעה על התייקרות חלק ממוצריה החל ממחר • כך, למשל, מחיר קפוצ'ינו בטייק אוויי יעלה ל-10 שקלים במקום 8 שקלים

זכיינית "קפה גרג" בבילו סנטר, שטוענת שבית הקפה נהרס, תובעת פיצויים מהחברה בעלת המתחם • לדבריה, ההסכם עימה לא חודש רק כי התלוננה על הטרדה מינית נגד מנכ"ל המתחם, מנחם מעודי • בא כוחו: "לא היו דברים מעולם"

אם בעבר עסקים שהתהדרו בתעודה של "השגחה פרטית" היו עסקים קטנים או שוליים, שרוב הציבור המקפיד על כשרות הדיר מהם את רגליו - בשנה האחרונה אנו עדים לתופעה שצריכה להטריד מאוד את הרבנות

נילי כהן-מינץ, בת 47, בעלים (יחד עם בעלה אורי) של "קפה לורנץ ומינץ" בשכונת נווה צדק בת"א • "למדנו המון מהתקופה הזאת, על עצמנו, על כושר ההישרדות שלנו ועל מה אנחנו מסוגלים, ואני מרגישה שיצאנו מהמשבר הזה יותר חזקים" • גלובס שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז